তেল ও চর্বির ক্ষেত্রে সঠিক উক্তি-

তেল ও চর্বি উভয়ই মূলত ট্রাইগ্লিসারাইড (Triglyceride), অর্থাৎ গ্লিসারল (Glycerol) ও ফ্যাটি অ্যাসিডের (Fatty acid) এস্টার। এদের ভৌত ধর্ম এবং রাসায়নিক উপাদানের মধ্যে কিছু পার্থক্য রয়েছে। নিম্নে প্রদত্ত উক্তিগুলো বিশ্লেষণ করা হলো:

    
• তেলে অসম্পূর্ণ ফ্যাটি এসিড এবং চর্বিতে সম্পৃক্ত ফ্যাটি এসিড থাকে: এটি একটি সঠিক উক্তি। তেল (যেমন সর্ষের তেল, সূর্যমুখী তেল) সাধারণত কক্ষ তাপমাত্রায় তরল থাকে কারণ এতে অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের (Unsaturated fatty acid) পরিমাণ বেশি থাকে। অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডে কার্বন-কার্বন দ্বিবন্ধন (\(C=C\)) বা ত্রিবন্ধন থাকে, যা অণুর গঠনকে বাঁকানো রাখে এবং অণুগুলোকে একে অপরের সাথে নিবিড়ভাবে আবদ্ধ হতে বাধা দেয়, ফলে গলনাঙ্ক কম হয়। অন্যদিকে, চর্বি (যেমন মাখন, চর্বি) সাধারণত কক্ষ তাপমাত্রায় কঠিন থাকে কারণ এতে সম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের (Saturated fatty acid) পরিমাণ বেশি থাকে। সম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডে কোনো দ্বিবন্ধন বা ত্রিবন্ধন থাকে না, শুধুমাত্র একক বন্ধন (\(C-C\)) থাকে, যা অণুগুলোকে সোজা ও নিবিড়ভাবে সজ্জিত হতে সাহায্য করে, ফলে গলনাঙ্ক বেশি হয়।
    
• তেলে কোলেষ্টেরলের পরিমাণ চর্বির চেয়ে কম থাকে: এটিও একটি সঠিক উক্তি। কোলেস্টেরল (Cholesterol) প্রধানত প্রাণীজ উৎস থেকে আসে। প্রাণীজ চর্বিতে (যেমন মাংসের চর্বি, দুগ্ধজাত পণ্য) কোলেস্টেরল থাকে। কিন্তু উদ্ভিজ্জ তেল (যেমন সর্ষের তেল, সূর্যমুখী তেল, সয়াবিন তেল) উদ্ভিদ থেকে উৎপন্ন হয় এবং এগুলিতে কোনো কোলেস্টেরল থাকে না। তাই, তেলের কোলেস্টেরলের পরিমাণ চর্বির চেয়ে (বিশেষত প্রাণীজ চর্বির চেয়ে) অনেক কম বা শূন্য।
    
• তেল ও চর্বি ক্ষারীয় আর্দ্র বিশ্লেষণে সাবান তৈরী হয়: এটি একটি সঠিক রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য। তেল ও চর্বি উভয়ই ট্রাইগ্লিসারাইড। যখন এদেরকে সোডিয়াম হাইড্রোক্সাইড (\(NaOH\)) বা পটাশিয়াম হাইড্রোক্সাইড (\(KOH\)) এর মতো শক্তিশালী ক্ষারের উপস্থিতিতে আর্দ্র বিশ্লেষণ (Hydrolysis) করা হয়, তখন তারা গ্লিসারল এবং ফ্যাটি অ্যাসিডের লবণ তৈরি করে। এই ফ্যাটি অ্যাসিডের লবণই হলো সাবান। এই প্রক্রিয়াকে সাবানায়ন (Saponification) বলা হয়। উদাহরণস্বরূপ:         
          \[         \text{Triglyceride} + 3 \, \text{NaOH} \rightarrow \text{Glycerol} + 3 \, \text{Fatty acid salt (Soap)}         \]     

যেহেতু উপরের তিনটি উক্তিই তেল ও চর্বির ক্ষেত্রে সঠিক, তাই সঠিক উত্তর হবে "উপরের সবগুলো"।